Antitápanyagok, antinutritív anyagok. Ezek olyan anyagok, amik jobb esetben gátolják bizonyos vitaminok, ásványi anyagok felszívódását. Rosszabb esetben sértik a bélfalat, gyulladást kelthetnek szerte a szervezetben, autoimmun problémákat okozhatnak, egyéni érzékenységtől függően válthat ki enyhébb-súlyosabb különböző fele tünetet (fejfájás, bőrtünetek stb.) vagy „csak” nem engednek lefogyni, aludni, koncentrálni, rontják a kedved.
Jobb ezeket az ételeket egyszerűen csak elkerülni?
Nem feltétlen, mert ezektől az anyagoktól sokszor egész egyszerűen meg is tudunk szabadulni, csak pár plusz lépés kell hozzá, mint például az áztatás, pirítás, csíráztatás, fermentálás. Ezeket a technikákat használhatjuk gabonák, olajos magvak, hüvelyesek elkészítésénél, hogy a magvakat védő antinutritív anyagokat, legalábbis egy részüket, eltávolítsuk és így könnyen emészthető is legyen, feltárva a magvakban lévő hasznos tápanyagokat. A kellemet tünetek pedig azért fognak csökkenni, mert ezekkel az emészthetetlen anyagokkal már nem kell megküzdenünk, hiszen előzőleg lemostuk, lebontattuk őket, így be sem kerültek a szervezetünkbe. Gondoljunk csak a pirított tökmagra, a bab éjszakai áztatására és többszöri főzésére, a rizs átmosása utáni alapos pirítására vagy a kovászos kenyérre.
Viszont vannak, olyan „ételek”, „alapanyagok” amiket igen, jobb elkerülnünk
- GMO (génmódosított):
A kukorica, a belőle készült kukoricaszirup, és a maltit (E965) is ide tartozik (ami nem hazai kukoricából készül). A szója sajnos ide tartozik, de a Magyarországon termesztett szójából készült finomságok mentesek, fogyaszthatók. Figyelem, a „termesztett” és nem csak a „csomagolt”! - Édesítőszerek, mint például a szukralóz, Aceszulfám K, aszpartám:
Szinte naponta jön ki egy újabb gyakran használt édesítőről, hogy rákkeltő, feltételezhetően rákkeltő, állatokban rákkeltő. De közkedvelt eritrit, xilit is a bélbacikat feltételezhetően károsító hatása miatt kerülendő. Ha nem hiszed, próbáld ki: egyél meg pár kanálnyi „egészséges” eritrites kávét vagy sütit és érezd a „jótékony” hatását: hasmenés, puffadás. - Acelluláris, finomított szénhidrátok:
Ultrafeldolgozott szénhidrátok, élelmiszerek, ilyen például a klasszikus látványpékséges pékárú. Gyakorlatilag nulla tápanyag, rengeteg rossz minőségű zsiradék, lisztek, cukrok, térfogatjavítók, színezékek, tartósítók, sokszor mellé édesítők is. A diétásnak hitt puffasztott bármi is ide tartozik, hipergyors energia, hiszen gyakorlatilag elő van készítve nekünk, alig kell emésztenünk. - Tartósítószerek, adalékanyagok.
- (Állati eredetű) tej- és tejtermékek (frissen, feldolgozás nélkül fogyasztva nem ajánlom):
Hát ez elég megosztó téma. Ami biztos és nincs vita: az intenzív állattartásból, tömegtermelésből származó bármilyen állat teje nem egészséges és tele van gyógyszer- és antibiotikum maradványokkal, hormonokkal, amik nincsenek szinkronban az emberi szervezet természetes hormonháztartásával. Hogy is lenne?! Másik faj. Az meg nah, most akkor az Én, 32 éves egészséges nő, egy gyerek utáni, ciklusa 3. napján lévő hormonszintjével, ami ugye nem minden ciklusban ugyanannyi, vagy egy 12 éves tinilány, 40 éves férfi vagy most, akkor kinek a hormonrendszerével kellene szinkronba lennie?! - Margarin (minden növényi zsiradék, ami kenhető állagot kapott).
- Glutén (erősen egyénfüggő, általában korlátozva)
- A magas fitinsav , lektin, enzimgátló tartalmú élelmiszerek, jobb ha előkészítjük őket fogyasztás előtt, ahogy a bevezetőben olvashattátok.
- Koffein származékok
- Sima, finomított só
- Finomított cukor
- Bármi, ami finomított
Összességében elmondható, hogy a megfelelő elkészítés mellett, a természetes állapotához legközelebbi formában fogyasztott élelmiszerek lesznek nekünk a legideálisabbak.
Érdekesség, hogy a divatos Clean eating diéta alapja is ez a lista, amit így, hogy diéta sokan követnek is. Az is érdekesség, hogy haszonállataink takarmányozásában ezt a listát nagyon szigorúan veszik, főleg a fitinsavtartalmú növények étrendbe illesztését. Igen, bizony ám, az állatkáinknak szigorú diétája van, nekünk, meg valami divatos név kell, ahhoz, hogy ne zabikáljuk magunkat tönkre, csak mert finoooom. Tudom, hogy a mai világban 100%-osan nem lehet örökké listák szerint élni és nem is kell, de a szélsőségek sosem lesznek jó választások.
Ha szeretnél többet megtudni ezekről az „élelmiszerekről”, keress bizalommal.
